Evaluación de la deshidratación osmótica del kiwi (actinidia chinensis) utilizando tres edulcarantes ( sorbitol, stevia y miel de abeja) a dos concentraciones (50 y 60 °Brix) y dos temperaturas de deshidrataciones (50 y 70 °C), en los laboratorias académicos de la carrera de Ingenieria Agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el período 2015 - 2016. / Jimena Patricia, Pullopaxi. / Alexandra Elisabeth, Veloz Llano.
Pullopaxi Rocha, Jimena Patricia
Evaluación de la deshidratación osmótica del kiwi (actinidia chinensis) utilizando tres edulcarantes ( sorbitol, stevia y miel de abeja) a dos concentraciones (50 y 60 °Brix) y dos temperaturas de deshidrataciones (50 y 70 °C), en los laboratorias académicos de la carrera de Ingenieria Agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el período 2015 - 2016. / Jimena Patricia, Pullopaxi. / Alexandra Elisabeth, Veloz Llano. - 83p. ; il. ; 30cm.
Incluye CD-Rom -Anexos.
Tésis (Ingeniero Agroindustrial); Fernández, Manuel ; Dir
Fundamentación teórica. 2. Materiales y métodos. 3. Discución y análisis de resultados. 4. Conclusiones. 5. Recomendaciones. 6. Bibliografía.
LA TESIS DE GRADO SON DE USO EXCLUSIVO EN LA SALA DE LECTURA.
DESHIDRATACIÓN OSMOTICA
ENDULSANTES
CONSENTRACIONES.
TESIS 338.1 P9826ev
Evaluación de la deshidratación osmótica del kiwi (actinidia chinensis) utilizando tres edulcarantes ( sorbitol, stevia y miel de abeja) a dos concentraciones (50 y 60 °Brix) y dos temperaturas de deshidrataciones (50 y 70 °C), en los laboratorias académicos de la carrera de Ingenieria Agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el período 2015 - 2016. / Jimena Patricia, Pullopaxi. / Alexandra Elisabeth, Veloz Llano. - 83p. ; il. ; 30cm.
Incluye CD-Rom -Anexos.
Tésis (Ingeniero Agroindustrial); Fernández, Manuel ; Dir
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DESHIDRATACIÓN OSMOTICA
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