MARC details
| 000 -LEADER |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02043nam0a22002890i04500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
UTC-24243 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240326112501.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
240325s2012####mx#####gr#####00####spa#d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
978-968-24-3953-7 |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
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| Número de clasificación |
664.9 |
| Número de ítem |
G9347te |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Guerrero Legarreta, Isabel. |
| 245 ## - MENCIÓN DEL TÍTULO |
|---|
| Título |
Tecnología de carnes: elaboración y preservación de productos cárnicos |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Isabel Guerrero Legarreta y Mario Ricardo Arteaga Martínez |
| 250 ## - MENCION DE EDICION |
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| Mención de edición |
1 |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Trillas |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2012 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
94 páginas . ; |
| Dimensiones |
23cm. |
| Otras características físicas |
il. ; |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| Fuente |
rdacontent |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| Fuente |
damedia |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| Fuente |
rdacarrier |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
1. Determinación de humedad, pH y acidez en carne fresca y productos cárnicos. 2. Evaluación de la capacidad de retención de agua y de emulsificación en carne fresca de tres especies. 3. Factores que afectan la cohesividad de la carne. 4. Fermentación de productos cárnicos, embutidos secos y semisecos. 5. Productos cárnicos emulsionados, fabricación de salchichas y bolonas. 6. Curado de carnes, fabricación de jamones y tocinos, determinación de nitritos. 7. Medición de color curado por espectrometría de reflectancia, fabricación de jamón cocido, determinación de cloruro de sodio. 8. Importancia de la actividad acuosa en la conservación de un producto cárnico, fabricación de chorizo español y cantimpalo. |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Desde antes de nuestra era ya se consumen productos de este tipo en proporciones considerables. Actualmente, la tecnología de automóviles abarca, además de la producción primaria, aspectos químicos, microbiológicos y de transformación, lo que nos permite disfrutar de una gran variedad de embutidos: salchicha, chorizo, paté salami y jamón, entre otros. |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
Ingeniería Agroindustrial |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
CARNE. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
INDUSTRIA Y COMERCIO. |
| 700 ## - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre de persona |
Arteaga Martínez, Mario Ricardo. |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme de Recurso |
<a href="https://www.libreriavirgo.com.mx/imagenes/9789682/978968243953.GIF">https://www.libreriavirgo.com.mx/imagenes/9789682/978968243953.GIF</a> |
| Texto de enlace |
Portada |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Decimal Dewey |
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| Suprimir en OPAC |
No |
