Técnicas culinarias. / Juan, Pozuelo Talavera. Miguel Ángel, Pérez Pérez.

By:

Pozuelo Talavera, Juan

Contributor(s):

Material type: Text

TextEspaña :Madrid : Ediciones Parainfo, S.A 2009Edition: 1Description: 201 páginas. ; 29cm. ilContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-9732-124-2

Subject(s):

DDC classification:

641.1 P893té

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Portada

Contents:

1. Métodos de cocción. 2. Procesos de conservación de los alimentos. 3. Fondos, ligazones y mantequillas compuestas. 4. Confección de salsas ligadas y emulsionadas. 5. Condimentos. 6. Cremas, potajes y sopas. 7. Hortalizas, tubérculos y ensaladas. 8. La pasta italiana y los arroces. 9. Las carnes. 10. Los huevos. 11. Pescados, mariscos y moluscos. 12. Bibliografía.

Summary: Este libro trata de dar respuesta a la necesidad de formación de los más jóvenes, inculcando unos conocimientos imprescindibles para poder iniciarse en el arte culinario. Sin embargo, también va dirigido a todo aquel que quiera descubrir los secretos de la cocina y sus infinitas posibilidades.

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Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca Salache ECOTURISMO / CEYPSA	Acervo general de Libros	641.1 P893té (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available		001679-15

Este libro trata de dar respuesta a la necesidad de formación de los más jóvenes, inculcando unos conocimientos imprescindibles para poder iniciarse en el arte culinario. Sin embargo, también va dirigido a todo aquel que quiera descubrir los secretos de la cocina y sus infinitas posibilidades.

EcoturismoIngeniería Agroindustrial

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