Ciencia de la leche, principios de técnica lechera. Alais Ch

By:

Alais, Ch

Material type: Text

TextEspaña : Reverté 2014Edition: 1Description: 873páginas; 21cm. ilContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-291-1815-5

Subject(s):

CIENCIA LECHE TÉCNICA

DDC classification:

637.14 A317ci

Online resources:

Portada

Contents:

1. Generalidades, la leche y los productos lacteos. 2. Química, bioquímica y física de la leche. 3. Microbiología e higiene de la leche y de los productos lacteos. 4. Producción de la leche. 5. Productos lacteos, problemas técnicos y alimentarios.

Summary: El interés creciente que existe hoy en el mundo por el conocimiento de un alimento que ocupa un lugar destacado en la dietética humana, el peligro evidente de que el más completo alimento del hombre pueda ser vector de agentes patógenos y la amplia gama de productos derivados del complejo bioquímico segregado por las hembras lecheras, justifican ampliamente la necesidad de una especialización en lactología

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Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca Salache AGROINDUSTRIAL / CEYPSA	Acervo general de Libros	637.14 A317ci (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available		002160-15
Libros	Biblioteca Salache AGRONOMICA / CEYPSA	Acervo general de Libros	637.14 A317ci (Browse shelf(Opens below))	Ej.2	Available		002318-15

El interés creciente que existe hoy en el mundo por el conocimiento de un alimento que ocupa un lugar destacado en la dietética humana, el peligro evidente de que el más completo alimento del hombre pueda ser vector de agentes patógenos y la amplia gama de productos derivados del complejo bioquímico segregado por las hembras lecheras, justifican ampliamente la necesidad de una especialización en lactología

Ingenieria Agroindustrial

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