Evaluación de distintos métodos de secado de grano en quinua ( chenopodium quinua willd ) mediante el uso de hornos convencionales y microondas a diferentes temperaturas y potencias, en el campus Salache 2017-2018

By:

Espinoza Toscano, Javier Alexander

Material type: Text

TextEcuador :Latacunga : Universidad Técnica de Cotopaxi; Facultad de Ciencias Agropecuarias, Ambientales y Veterinarias; Ingeniería Agronómica 2018Description: 87 páginas ; 30cm. ilContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

Subject(s):

MÉTODOS SECADO GRANOS

DDC classification:

PROYECTO 630 E776ev

Contents:

1. Información General. 2. Descrpción del proyecto. 3. Justificación del proyecto. 4. Beneficiarios del Proyecto. 5. El problema de invetsigación. 6. Objetivos. 7. Actividades y sistema de tareas en relación a los objetivos planteados. 8. Fundamentación cinetífico técnica. 9. Preguntas científicas o hipótesis. 10. Metodologías de diseño experimental. 11. Análisis y discusión de los resultados. 12. Impactos (técnicos, sociales, ambientales o económicos). 13. Presupuesto para la elaboración del proyecto. 14. Conclusiones y recomendaciones. 15. Bibliografía. 16. Anexos.

Dissertation note: Proyecto (Ingeniero Agronómo); Hernández, Rafael; Dir. Summary: La presente investigación fue llevada a cabo en la Provincia de Cotopaxi, Cantón Latacunga, parroquia Eloy Alfaro, sector Salache en el CEASA (Centro de Experimentación y Académico Salache). El objetivo principal fue evaluar el secado del grano de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) a distintas temperaturas empleando un Horno Convencional y un Horno Microondas con Control de Temperatura.El uso de estos métodos tuvo como finalidad disminuir el porcentaje de humedad existente en el grano, acortando el tiempo de secado, en comparación al secado tradicional que requiere un largo lapso de tiempo, por lo que es propenso a contaminantes externos. El secado se realizó en horno microondas con controlador de temperatura y horno convencional hasta llegar al 10% de humedad. Se obtuvieron las curvas de secado para cada tratamiento, posteriormente se realizaron pruebas de germinación para comprobar la viabilidad de la semilla de quinua. Los mejores resultados de viabilidad se obtuvieron en el Horno Microondas con Control de Temperatura a 45 y 55 °C, cuyos datos de germinación son similares a los observados tras el Secado Natural, no obstante entre estos dos tratamientos el más adecuado según la presente investigación es el Horno Microondas a 55 °C, ya que reduce en 50 minutos los tiempos requeridos a 45 °C. En consecuencia, se recomienda utilizar el método de secado en Horno Microondas con Controlador de Temperatura a 55 °C teniendo en cuenta las distintas variaciones en la temperatura.Palabras claves: secado, humedad, temperatura, potencias, microondas.

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Tesis	Biblioteca Salache AGRONOMICA / CEYPSA	Colección / Fondo / Acervo / Resguardo	PROYECTO 630 E776ev (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available		PC-000329

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Previous	PROYECTO 630 D3131ca. Caracterización socioeconómica y productiva de la parroquia San Buenaventura, cantón Latacunga, provincia de Cotopaxi 2022.	PROYECTO 630 E749sa Salud y seguridad ocupacional en trabajadores agrícolas del centro experimental Salache-UTC.	PROYECTO 630 E774ef Efecto de la aplicaciín de productos biológicos en el desarrollo y producción del cultivo de papa (solanum tuberosum) variedad supér chola en la estación experimental Santa Catalina-INIAP, 2017-2018	PROYECTO 630 E776ev Evaluación de distintos métodos de secado de grano en quinua ( chenopodium quinua willd ) mediante el uso de hornos convencionales y microondas a diferentes temperaturas y potencias, en el campus Salache 2017-2018	PROYECTO 630 F184ci Ciclo Biológico de (bactericera cockerelli) bajo condiciones controladas, en tres localidades Salache, Cotopaxi 2020	PROYECTO 630 F2977ev Evaluación de la producción agroecológica sobre la base de indicadores de sistentabilidad en las comunidades de Chinaló Bajo E Itualó de la parroquia Chugchilán, Cantón Sigchos Provincia de Cotopaxi,2018.	PROYECTO 630 F4756ca. Caracterización socioeconómica y productiva de la parroquia rural ´San Lorenzo de Tanicuchi´, del cantón Latacunga, provincia de Cotopaxi 2022.	Next

Incluye CD-Rom -Anexos.

Proyecto (Ingeniero Agronómo); Hernández, Rafael; Dir.

LOS PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN SON DE USO EXCLUSIVO EN LA SALA DE LECTURA

La presente investigación fue llevada a cabo en la Provincia de Cotopaxi, Cantón Latacunga, parroquia Eloy Alfaro, sector Salache en el CEASA (Centro de Experimentación y Académico Salache). El objetivo principal fue evaluar el secado del grano de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) a distintas temperaturas empleando un Horno Convencional y un Horno Microondas con Control de Temperatura.El uso de estos métodos tuvo como finalidad disminuir el porcentaje de humedad existente en el grano, acortando el tiempo de secado, en comparación al secado tradicional que requiere un largo lapso de tiempo, por lo que es propenso a contaminantes externos. El secado se realizó en horno microondas con controlador de temperatura y horno convencional hasta llegar al 10% de humedad. Se obtuvieron las curvas de secado para cada tratamiento, posteriormente se realizaron pruebas de germinación para comprobar la viabilidad de la semilla de quinua. Los mejores resultados de viabilidad se obtuvieron en el Horno Microondas con Control de Temperatura a 45 y 55 °C, cuyos datos de germinación son similares a los observados tras el Secado Natural, no obstante entre estos dos tratamientos el más adecuado según la presente investigación es el Horno Microondas a 55 °C, ya que reduce en 50 minutos los tiempos requeridos a 45 °C. En consecuencia, se recomienda utilizar el método de secado en Horno Microondas con Controlador de Temperatura a 55 °C teniendo en cuenta las distintas variaciones en la temperatura.Palabras claves: secado, humedad, temperatura, potencias, microondas.

Ingenieria Agronómica

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