Aplicaciones pedagógicas del deshidratador de frutas en procesos de transformación agroindustrial. Leydi Karolina Avila Sarabia. / Leydi Karolina Avila Sarabia, Nadia Alexandra Jácome Vásquez

By:

Avila Sarabia, Leydi Karolina

Contributor(s):

Jácome Vásquez, Nadia Alexandra

Material type: Text

TextEcuador :Latacunga : Universidad Técnica de Cotopaxi ; 2022 Ingeniería Agroindustrial. 2022Description: 145 páginas ; 30 cmContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

Subject(s):

DESHIDRATADOR PROCESAMIENTO

DDC classification:

PROYECTO 338.1 A958ap

Online resources:

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Contents:

1. Datos generales. 2. Caracterización del proyecto. 3. Identificación y descripción de las competencias. 4. Marco teórico. 5. Metodología. 6. Resultados. 7. Recursos y presupuesto. 8. Conclusiones recomendaciones. 9. Recomendaciones. 10. Referencias. 11. Anexos de la tesis.

Dissertation note: Proyecto (Ingeniero Agroindustrial); Herrera, Pablo; Dir Summary: La Universidad Técnica de Cotopaxi, extensión Salache actualmente dispone de una planta de procesamiento de productos alimenticios, específicamente en la Carrera de Ingeniería Agroindustrial. Con una tecnología moderna, y una correcta infraestructura en sus diversas áreas. Sin embargo, para la complementación pedagógica del estudiante, se requiere la utilización de distinta maquinaria, la cual permite la obtención del producto, haciendo más fácil el aprendizaje del alumno por medio de prácticas, las cuales están dirigidas por diferentes docentes encargados del área. En el presente documento se elaboró un manual de funcionamiento, de mantenimiento y la aplicación pedagógica del deshidratador de frutas, el cual facilitará su uso y asegurará una extensa vida con un mejor accionamiento del equipo. Para el desarrollo del proyecto se utilizó distintos tipos de investigación; investigación descriptiva, experimental, exploratoria, básica explicativa, documental bibliográfico y aplicando los diferentes tipos de instrumentos; la observación, técnicas bibliográficas y fichas de observación, estas con el objeto de ejecutar el proyecto de una manera adecuada. Posteriormente se realizó un manual de funcionamiento, en el cual se encuentra la descripción técnica, las piezas del equipo, propiedades y funcionalidades, requerimientos, puesto en marcha (encendido y apagado) y modo de operación del equipo, además se hizo un manual de mantenimiento en el cual se sugiere el mantenimiento rutinario preventivo y el correctivo, con las diversas indicaciones de estabilidad que se debería tomar previo a su accionamiento. En cuestión práctica se deshidrató distintas frutas y un tipo de hortaliza (Piña, Frutilla y Papa), demostrando su correcto funcionamiento.

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Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Tesis	Biblioteca Salache AGROINDUSTRIAL / CEYPSA	Colección / Fondo / Acervo / Resguardo	PROYECTO 338.1 A958ap (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available		PC-002352

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Previous	PROYECTO 338.1 A489ob Obtención, caracterización e incorporación del mucílago de malva ( malva sylvestris) y su efecto en la clarificación del aguamiel de agave (agave americana l.) para la producción de miel	PROYECTO 338.1 A554co COLORANDES UTC \| Andrango Quisapincha, Olger Armando y Anguisaca Anguisaca, Edison Rúben.	PROYECTO 338.1 A696es Estabilización de tres bebidas encestrales elaboradas con preparados enzimáticos.	PROYECTO 338.1 A958ap Aplicaciones pedagógicas del deshidratador de frutas en procesos de transformación agroindustrial.	PROYECTO 338.1 B1971co Colorantes Avocado.	PROYECTO 338.1 B272ob Obtención de miel a pertir de la Jícama (smallanthus sonchifolia P	PROYECTO 338.1 B412in Incorporación de extracto vegetal de acelga (beta vulgaris subsp vulgaris), y cultivos iniciadores fermentativos como reemplazo de nitrato para la elaboración de pepperoni	Next

Incluye CD-Rom -Anexos.

Proyecto (Ingeniero Agroindustrial); Herrera, Pablo; Dir

LOS PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN DE GRADO SON DE USO EXCLUSIVO PARA LA SALA DE LECTURA

La Universidad Técnica de Cotopaxi, extensión Salache actualmente dispone de una planta de procesamiento de productos alimenticios, específicamente en la Carrera de Ingeniería Agroindustrial. Con una tecnología moderna, y una correcta infraestructura en sus diversas áreas. Sin embargo, para la complementación pedagógica del estudiante, se requiere la utilización de distinta maquinaria, la cual permite la obtención del producto, haciendo más fácil el aprendizaje del alumno por medio de prácticas, las cuales están dirigidas por diferentes docentes encargados del área. En el presente documento se elaboró un manual de funcionamiento, de mantenimiento y la aplicación pedagógica del deshidratador de frutas, el cual facilitará su uso y asegurará una extensa vida con un mejor accionamiento del equipo. Para el desarrollo del proyecto se utilizó distintos tipos de investigación; investigación descriptiva, experimental, exploratoria, básica explicativa, documental bibliográfico y aplicando los diferentes tipos de instrumentos; la observación, técnicas bibliográficas y fichas de observación, estas con el objeto de ejecutar el proyecto de una manera adecuada. Posteriormente se realizó un manual de funcionamiento, en el cual se encuentra la descripción técnica, las piezas del equipo, propiedades y funcionalidades, requerimientos, puesto en marcha (encendido y apagado) y modo de operación del equipo, además se hizo un manual de mantenimiento en el cual se sugiere el mantenimiento rutinario preventivo y el correctivo, con las diversas indicaciones de estabilidad que se debería tomar previo a su accionamiento. En cuestión práctica se deshidrató distintas frutas y un tipo de hortaliza (Piña, Frutilla y Papa), demostrando su correcto funcionamiento.

Facultad de Ciencias Agropecuarias, y Recursos Naturales,

Ingeniería Agroindustrial

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