Alimentos y Bebidas Lambertine Leonie Comblence

By:

Comblence, Lambertine Leonie

Material type: Text

TextMéxico : Continental 1999Edition: 1Description: 160 páginas ; 25cm. ilContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

968-26-1090-7

Subject(s):

DDC classification:

502 C7315al

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Portada

Contents:

1. Restantes con servicio rápido. 2. Otros restaurantes, cafeterías y bares. 3. El servicio de restaurante. 4. Costos. 5. Menús y explicación de los platillos. 6. Servicio dietético. 7. La higiene al servir en los establecimientos que sirven alimentos y bebidas. 8. Enfermedades por alimentos combinados. 9. Prevención de enfremedades. 10. Manejo y almacenamiento de los productos.

Summary: Esta obra recorre el proceso entero del manejo de alimentos, desde que se compran y guardan, hasta que se preparan en platillos y se sirven en la mesa, con especial énfasis en el tema de la higiene a lo largo de todo este proceso. La amplia experiencia y conocimiento de la autora en el capo de los servicios gastronómicos garantiza el valor práctico de las recomendaciones y sugerencias que abundan en el texto. La obra abarca el aspecto técnico, sanitario, administrativo, gastronómico, y de la operación de un negocio de alimentos y bebidas, desde una cafetería hasta un restaurante de lujo.

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Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca La Matriz INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL / CEYPSA	Acervo general de Libros	502 C7315al (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available		002066-01

Esta obra recorre el proceso entero del manejo de alimentos, desde que se compran y guardan, hasta que se preparan en platillos y se sirven en la mesa, con especial énfasis en el tema de la higiene a lo largo de todo este proceso. La amplia experiencia y conocimiento de la autora en el capo de los servicios gastronómicos garantiza el valor práctico de las recomendaciones y sugerencias que abundan en el texto. La obra abarca el aspecto técnico, sanitario, administrativo, gastronómico, y de la operación de un negocio de alimentos y bebidas, desde una cafetería hasta un restaurante de lujo.

Educación Básica

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