Obtención de carne Gaetano Paltrinieri

By:

Paltrinieri, Gaetano

Material type: Text

TextMéxico : Trillas 2009Edition: 3Description: 103 páginas. ; 23 cm. ilContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-607-17-0021-6

Subject(s):

DDC classification:

631 O715ob

Online resources:

Portada

Contents:

1. Introducción. 2. Preparación del animal. 3. Sacrificio de cerdos. 4. Sacrificio de oveja y cabras. 5. Sacrificio de conejos. 6. Sacrificio de vaes. 7. Despiece del animal. 8. Deshuesado de cortes de carne.

Summary: La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles para la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su presentación. Los manuales industrias rurales están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escala. Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales.

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Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca Salache AGROINDUSTRIAL / CEYPSA	Acervo general de Libros	631 O715ob (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available		000519-13

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Manuales para la educación agropecuaria. Industrias rurales; 28

La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles para la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su presentación. Los manuales industrias rurales están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escala. Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales.

Ingeniería Agroindustrial

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