La ciencia de las golosinas W.P. Edwards

By:

Edwards, W.P

Material type: Text

TextEspaña: Editorial Acribia 2008Edition: 1Description: 185 p. ; 23cm ilContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-200-0964-3

Subject(s):

DDC classification:

641.853 E2611ci

Contents:

1. Introduccion. 2. Ciencia basica. 3. Ingredientes. 4. Emulgentes, colorantes y aromas. 5. La fabrica de golosinas. 6. Azucar vitreo en la quimca de los caramelos duros. 7. Productos que contienen azucar en granulos. 8. Grageado. 9. Toffees y caramelos blandos. 10. Gomas, productos gelificados y regaliz..

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Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca Salache AGROINDUSTRIAL / CEYPSA	Acervo general de Libros	641.853 E2611ci (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available		000500-13

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