Ciencia de los alimentos, nutricicón y salud Brian Fox, Allan Cameron

By:

Fox, Brian

Contributor(s):

Cameron, Allan

Material type: Text

TextMéxico : Limusa 2000Edition: 1Description: 457 pàginas ; 23 cm. ilContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

968-18-4257

Subject(s):

CIENCIA DE LOS ALIENTOS NUTRICIÓN Y SALUD

DDC classification:

611.3 F7911ci

Online resources:

Portada

Contents:

1. Los alimentos y sus funciones. 2. Las enzimas y la digestión. 3. Alimentos, salud y enfermedades. 4. Lípidos y coloides. 5. Productos lácteos. 6. Carbohidratos. 7. Alimetos que contienen carbohidratos. 8. Aminoácidos y protínas. 9. Alimentos que contienen proteínas. 10. Agua y bebidas. 11. Elementos minerales. 12. Frutas y hortalizas...

Summary: Este libro ofrece un resumen completo sobre los principios nutritivos y los alimentos que los contienen, abarcando los aspectos de química, bioquímica y fisiología que resultan de suma importancia para las aplicaciones prácticas de la ciencia de los alimentos. Se explican de manera completa los patrones nutricionales de referencia para una alimentación sana. Asimismo, se estudia el empleo de aditivos, métodos de cocción, deterioro, envejecimiento y conservación de los alimentos.

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Libros	Biblioteca La Maná AGRONÓMICA / LA MANÁ	Acervo general de Libros	611.3 F7911ci (Browse shelf(Opens below))	V.1 Ej.1	Available		000339-10

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Este libro ofrece un resumen completo sobre los principios nutritivos y los alimentos que los contienen, abarcando los aspectos de química, bioquímica y fisiología que resultan de suma importancia para las aplicaciones prácticas de la ciencia de los alimentos. Se explican de manera completa los patrones nutricionales de referencia para una alimentación sana. Asimismo, se estudia el empleo de aditivos, métodos de cocción, deterioro, envejecimiento y conservación de los alimentos.

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