Procesos de pastelería y panadería Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas y Víctor José Navarro Tomás

By:

Pérez Oreja, Nuria

Contributor(s):

Material type: Text

TextEspaña : Paraninfo 2011Edition: 1Description: 194 p. ; 30cm. ilContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-9732-219-5

Subject(s):

DDC classification:

641.865 P9449pr

Online resources:

Portada

Contents:

1. La repostería. 2. Tecnología de las materias primas básicas. 3. Las pastas y masas básicas. 4. El pan. 5. Las cremas. 6. Elaboraciones secundarias. 7. Pastelería salada. 8. Pastelería tradicional. 9. Técnicas de decoración. 10. Postres al plato.

Summary: El libro introduce al mundo de la pastelería, repostería y panadería, de una manera didáctica y amena, a todos aquellos que deseen iniciarse y obtener unos conocimientos suficientes como para desenvolverse en tales materias. Sin tratarse de un recetario, pero con algunas fórmulas que ilustran la teoría que completa el libro, el presente texto servirá de ayuda y guía en las materias fundamentales de este mundo apasionante que es la pastelería.

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Libros	Biblioteca Salache ECOTURISMO / CEYPSA	Acervo general de Libros	641.865 P9449pr (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available		000299-13
Libros	Biblioteca Salache ECOTURISMO / CEYPSA	Acervo general de Libros	641.865 P9449pr (Browse shelf(Opens below))	Ej.2	Available		000356-13

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El libro introduce al mundo de la pastelería, repostería y panadería, de una manera didáctica y amena, a todos aquellos que deseen iniciarse y obtener unos conocimientos suficientes como para desenvolverse en tales materias. Sin tratarse de un recetario, pero con algunas fórmulas que ilustran la teoría que completa el libro, el presente texto servirá de ayuda y guía en las materias fundamentales de este mundo apasionante que es la pastelería.

Ingeniería Agroindustrial

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