Ofertas Gastronómicas Sencillas y Sistemas de Aprovisionamiento María Caridad De Jesús, Becerra Torres

By:

Becerra Torres, María Caridad De Jesús

Material type: Text

TextEspaña : Ediciones Paraninfo 2012Description: 326 páginas ; 24cm. ilContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-283-3310-8

Subject(s):

ACTIVIDADES DE HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN

DDC classification:

641.013 B389of

Online resources:

Portada

Contents:

1. Las empresas de restauración. 2. El departamento de cocina. 3. La restauración diferida. 4. Las ofertas gastronómicas. 5. Nutrición y dietética. 6. Gestión y control de la calidad en restauración. 7. Aprovisionamiento de géneros. 8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios. 9. Recepción y almacenamiento de provisiones. 10. Control de consumos y costes.

Summary: En esta obra se presentan de forma sencilla, actualizada y didáctica las claves para definir de manera eficaz y asequible las empresas del sector de restauración y su caracterización, los contenidos referentes a las principales ofertas gastronómicas y su composición dietética y nutricional, la valoración económica de dichas ofertas y el análisis del proceso de aprovisionamiento.

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Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca La Matriz EDUCACIÓN BÁSICA / LA MATRIZ	Acervo general de Libros	641.013 B389of (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available		006959-14

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LIBRO DONADO

En esta obra se presentan de forma sencilla, actualizada y didáctica las claves para definir de manera eficaz y asequible las empresas del sector de restauración y su caracterización, los contenidos referentes a las principales ofertas gastronómicas y su composición dietética y nutricional, la valoración económica de dichas ofertas y el análisis del proceso de aprovisionamiento.

Parvularia

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