Industrias de cereales y derivados María Jesús Callejo González.

By:

Callejo González, María Jesús

Contributor(s):

Material type: Text

TextMadrid, España: Mundi-Prensa 2002Edition: 1Description: 337 p. ; 24cm. ilContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

84-8476-024-3

Subject(s):

INDUSTRIA TRANSFORMADORA DE CEREALES GRANOS

DDC classification:

664.7 C157in

Online resources:

Portada

Contents:

1. Aspectos generales de los cereales. 2. Sector de cereales e industrias derivadas. 3. Características generales de los granos de cereales. 4. Almacenamiento de cereales y sus productos. 5. Microbiología de cereales y harinas. 6. Industrias de primera transformación. 7. Industria harinera: molienda de trigos blandos. 8. Industria semolera: molienda de trigos duros. 9. Moliendo seca de otros cereales diferentes al trigo. 10. Molienda húmeda. 11. Industria arrocera. 12. Industrias de segunda transformación...

Summary: ´Industrias de Cereales y Derivados´ es una obra de carácter fundamentalmente didáctico que, a través de las tres partes principales en las que se ha estructurado aborda el estudio de los aspectos generales de granos y harinas, las industrias de primera transformación y las industrias de segunda transformación de los cereales.

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´Industrias de Cereales y Derivados´ es una obra de carácter fundamentalmente didáctico que, a través de las tres partes principales en las que se ha estructurado aborda el estudio de los aspectos generales de granos y harinas, las industrias de primera transformación y las industrias de segunda transformación de los cereales.

Ingeniería Agroindustrial

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