Control del aprovisionamiento de materias primas: Hostelería y turismo, dirección de cocina y dirección de servicios de restauración Roberto González Castro
Material type:
TextMadrid, España : Paraninfo 2013Edition: 1Description: 193 páginas ; 24 cm. ilContent type: - texto
- no mediado
- volumen
- 978-84-9732-450-2
- 640.4 G6439co
| Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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Libros
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Biblioteca La Maná AGROINDUSTRIAL / LA MANÁ | Acervo general de Libros | 640.4 G6439co (Browse shelf(Opens below)) | Ej.1 | Available | M000726-14 | ||
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Libros
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Biblioteca La Maná AGROINDUSTRIAL / LA MANÁ | Acervo general de Libros | 640.4 G6439co (Browse shelf(Opens below)) | Ej.2 | Available | M000725-14 |
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1. El aprovisionamiento. 2. Selección de materias primarias. 3. Recepción de materias primas: Organización y control. 4. Almacenamiento de materias primas en restauración. 5. La calidad de los productos. 6. Control de stock. 7. El APPCC para el control del aprovisionamiento. 8. Productos de calidad diferenciada.
El presente libro va dirigido a los alumnos del módulo profesional de Control del Aprovisionamiento de Materias Primas de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo.
Va/vj
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