Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas Ricardo Rodríguez Vera

By:

Rodríguez Vera, Ricardo

Material type: Text

TextColombia : Ecoe Ediciones 2012Edition: 4Description: 268 páginas ; 24 cmContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

9789586487061

Subject(s):

ADMINISTRACIÓN HOTELERA RESTAURANTES HOTELES CAFETERÍAS-COSTOS

DDC classification:

647.95 R6962co

Online resources:

Portada

Contents:

1. Costos generales. 2. Presupuestos. 3. Punto de equilibrio. 4. Elementos del costo. 5. Clasificaicón de los costos. 6. Sistemas de costeo. 7. Distribución de los costos hoteleros. 8. Plan único de cuentas para hotelería, para alimentos y bebidas. 9. Contabilización de los costos. 10. Taller de costos en hotelería. 11. Receta estándar. 12. Inventariios. 13. Informes de costos y análisis.

Summary: La obra tiene como objetivo servir de guía a quienes, teniendo conocimiento de la materia al enfrentarse a un sistema de costos especializados, no hallan material de ayuda suficiente. Los costos especializados de Hoteles y Restaurantes tienen diferencia con relación a los costos del sector de producción por la composición de sus elementos y el mismo producto servicio dispuesto para la venta. En la industria hotelera el costo se comienza a generar en el momento en que se registra el huésped o se emite la orden de pedido (comando) de un alimento: es decir, es inmediato tanto el ingreso como el costo. Por eso, si un huésped transitorio no ofrece garantía por su poco equipaje, se le solicita la cancelación del servicio de alojamiento antes de ocupar la habitación como garantía del ingreso costo.

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Holdings
Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca La Maná ECOTURISMO / LA MANÁ	Acervo general de Libros	647.95 R6962co (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available		M000693-14

La obra tiene como objetivo servir de guía a quienes, teniendo conocimiento de la materia al enfrentarse a un sistema de costos especializados, no hallan material de ayuda suficiente. Los costos especializados de Hoteles y Restaurantes tienen diferencia con relación a los costos del sector de producción por la composición de sus elementos y el mismo producto servicio dispuesto para la venta. En la industria hotelera el costo se comienza a generar en el momento en que se registra el huésped o se emite la orden de pedido (comando) de un alimento: es decir, es inmediato tanto el ingreso como el costo. Por eso, si un huésped transitorio no ofrece garantía por su poco equipaje, se le solicita la cancelación del servicio de alojamiento antes de ocupar la habitación como garantía del ingreso costo.

VA/ad

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