Manual de sacrificio e industrialización del cerdo Humberto Quijano Guerrero
Material type:
TextMéxico : Trillas 2013Edition: 3Description: 48 páginas ; 23 cm. ilContent type: - texto
- no mediado
- volumen
- 978-607-17-1501-2
- 664.92 Q66ma
| Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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Libros
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Biblioteca La Maná AGROINDUSTRIAL / LA MANÁ | Acervo general de Libros | 664.92 Q66ma (Browse shelf(Opens below)) | Ej.1 | Available | M000924-14 | ||
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Biblioteca La Maná AGROINDUSTRIAL / LA MANÁ | Acervo general de Libros | 664.92 Q66ma (Browse shelf(Opens below)) | Ej.2 | Available | M000925-14 |
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1. Características del cerdo y manejo para su sacrificio. 2. Productos derivados del cerdo. 3. Ahumado de carne.
A últimas fechas, la demanda de productos derivados del cerdo ha ido en aumento, por lo que conocer y perfeccionar los métodos mas adecuados para su industrialización y comercialización se ha convertido en una verdadera necesidad, sobre todo en el medio rural. Este manual, didáctico y esquematizado, proporciona información completa acerca de las características del cerdo y la forma como debe manejarse para su sacrificio, además demostrar técnicas sencillas para su procesamiento doméstico.
Va/vj
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