Ofertas gastronómicas : Hostelería y turismo, Cocina y gastronomía : Servicios en restauración Ana María López Alonso, Lorena Carabias Muñoz y Elena Díaz Paniagua
Material type:
TextEspaña, Madrid : Paraninfo 2011Description: 333 páginas ; 27 cm. ilContent type: - texto
- no mediado
- volumen
- 9788497328326
- 640.4 L9257of
| Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca La Maná ECOTURISMO / LA MANÁ | Acervo general de Libros | 640.4 L9257of (Browse shelf(Opens below)) | Ej.1 | Available | M001205-14 | ||
|
Libros
|
Biblioteca La Maná ECOTURISMO / LA MANÁ | Acervo general de Libros | 640.4 L9257of (Browse shelf(Opens below)) | Ej.2 | Available | M001206-14 |
Browsing Biblioteca La Maná shelves, Shelving location: ECOTURISMO / LA MANÁ, Collection: Acervo general de Libros Close shelf browser (Hides shelf browser)
1. Introducción a la gastronomía. 2. Introducción al sector de la restauración. 3. Alimentación y nutrición. 4. Alimentación equilibrada. Nececidades especiales. 5. Estudio de ofertas gastronómicas. 6. Gestión de aprovisionamiento y compras. 7. Gestión de stocks e inventarios. 8. Gestión de costos. Establecimiento de precios. 9. Estructura de la cuenta de explotación de un restaurante.
Este libro está dirigido a los alumnos de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, ambos de la Familia profesional de Hostelería y Turismo.
Va/vj
There are no comments on this title.