Técnicas culinarias Juan Pozuelo Talavera, Miguel Ángel Pérez Pérez

By:

Pozuelo Talavera, Juan

Contributor(s):

Perez Perez, Miguel Angel

Material type: Text

TextEspaña : Thomson 2002Edition: 1Description: 201 páginas ; 29 cm. ilContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

9788497321242

Subject(s):

DDC classification:

641.7 P893té

Online resources:

Portada

Contents:

1. Métodos de cocción. 2. Procesos de conservación de los alimentos. 3. Fondos, ligazones y mantequillas compuestas. 4. Confección de salsas ligadas y emulsionadas. 5. Condimentos. 6. Cremas, potajes y sopas. 7. Hortalizas, tubérculos y ensaladas. 8. La pastas italianas y los arroces. 9. Las carnes. 10. Los huevos. 11. Pescados, mariscos y moluscos.

Summary: Este libro trata de dar respuesta a la necesidad de formación de los más jóvenes, inculcando unos conocimientos imprescindibles para poder iniciarse en el arte culinario. Sin embargo, también va dirigido a todo aquel que quiera descubrir los secretos de la cocina y sus infinitas posibilidades.

Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.

Average rating: 0.0 (0 votes)

Holdings
Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca La Maná ECOTURISMO / LA MANÁ	Acervo general de Libros	641.7 P893té (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available		M001282-14
Libros	Biblioteca La Maná ECOTURISMO / LA MANÁ	Acervo general de Libros	641.7 P893té (Browse shelf(Opens below))	Ej.2	Available		M001283-14

Este libro trata de dar respuesta a la necesidad de formación de los más jóvenes, inculcando unos conocimientos imprescindibles para poder iniciarse en el arte culinario. Sin embargo, también va dirigido a todo aquel que quiera descubrir los secretos de la cocina y sus infinitas posibilidades.

Va/vj

There are no comments on this title.

to post a comment.