Elaboración de productos cárnicos. Guía práctica Fundación Hogares Juveniles Campesinos

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TextColombia : Editorial Grania Ltda 2013Edition: 1Description: 69 páginas ; 18cmContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-958-8595-10-8

Subject(s):

DDC classification:

631 F9812el

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Contents:

1. Valor nutritivo de la carne. 2. Microbiología de la carne. 3. Características de la carne para consumo humano. 4. Métodos de conservación de los diferentes cortes. 5. Productos cárnicos procesados. 6. Embutidos. 7. Productos con salazón y curado. 8. Otros productos cárnicos.

Summary: En esta colección el lector encontrará textos con principios básicos y la descripción minuciosa de las técnicas, operaciones, instalaciones e higiene, así como de los procesos agroindustriales que permiten agregar valor a los productos y facilitan conservarlos en debida forma hasta que llegan a las manos de los consumidores. Todo ello referido a productos alimenticios básicos en la dieta familiar, como las frutas y verduras, la leche, la carne, los peces, los conejos, los curíes, las ovejas y las cabras. El antecedente más inmediato de estos libros que conforman la Colección 50 años, ha sido la construcción, desde hace varias décadas, de la denominada Nueva Biblioteca del Campo, la cual fue divulgada con 25 textos en el año 2008 por la Fundación Hogares Juveniles Campesinos, después de un esfuerzo invaluable de muchos años para ofrecerle a las familias del campo

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Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca Salache AGRONOMICA / CEYPSA	Acervo general de Libros	631 F9812el (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available		001498-14
Libros	Biblioteca Salache AGROINDUSTRIAL / CEYPSA	Acervo general de Libros	631 F9812el (Browse shelf(Opens below))	Ej.2	Available		001506-14

Incluye: DVD

En esta colección el lector encontrará textos con principios básicos y la descripción minuciosa de las técnicas, operaciones, instalaciones e higiene, así como de los procesos agroindustriales que permiten agregar valor a los productos y facilitan conservarlos en debida forma hasta que llegan a las manos de los consumidores. Todo ello referido a productos alimenticios básicos en la dieta familiar, como las frutas y verduras, la leche, la carne, los peces, los conejos, los curíes, las ovejas y las cabras. El antecedente más inmediato de estos libros que conforman la Colección 50 años, ha sido la construcción, desde hace varias décadas, de la denominada Nueva Biblioteca del Campo, la cual fue divulgada con 25 textos en el año 2008 por la Fundación Hogares Juveniles Campesinos, después de un esfuerzo invaluable de muchos años para ofrecerle a las familias del campo

Ingenieria Agroindustrial

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