Paltrinieri, Gaetano. <br/><br/>
Elaboración de productos cárnicos. 
Gaetano, Paltrinieri. 
 - 4 
 - 143p. ;  23cm. 
<br/><br/>1. Introducción. 2. Materias Primas. 3. Sistemas de conservación. 4. Embutidos crudos. 5. Embutidos escaldados. 6. Embutidos cocidos. 7. Carnes curadas. 8. Productos cárnicos enlatados. 9. Grasas. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>978-607-17-2572-1 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PRODUCTOS <br/>ANIMALES <br/>CARNICOS.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>631 P183el