Manual de funcionamiento, mantenimiento y aplicación pedagogica de una licuadora semi industrial en el laboratorio de investigación de cárnicos de la carrera agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
Fabricio Saúl Aguirre Mogollón, Jhoel Alexander Parra López.
- 91 Páginas ; 30 cm.
Incluye CD-Rom -Anexos.
Proyecto (Ingeniero Agroindustrial); Andrade, Patricia; Dir
1. Datos generales. 2. Caracterización del proyecto. 3. Identificación y descripción de las competencias. 4. Marco teórico. 5. Metodología. 6. Resultados obtenidos. 7. Recursos y presupuesto. 8. Impacto del proyecto. 9. Conclusiones. 10. Recomendaciones. 11. Bibliografía. 12. Anexos.
LOS PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN DE GRADO SON DE USO EXCLUSIVO PARA LA SALA DE LECTURA
El presente trabajo tiene como objetivo desarrollar un manual de funcionamiento, mantenimiento y aplicación pedagógica de una licuadora semi industrial en el laboratorio de investigación de cárnicos de la Carrera Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi. Durante el desarrollo de la investigación se consideró conocer el funcionamiento y uso correcto de la licuadora semi industrial, siendo relevante el conocimiento dentro de las acciones que se van a realizar en el laboratorio, con el propósito de tener una guía que responda a las eventualidades que se pueden presentar en la utilización del equipo.Cada manual contiene una descripción detallada del funcionamiento, sus componentes, generalidades, los pasos requeridos para una correcta actividad, tipos de mantenimiento que están dados por el tiempo de uso, la técnica para realizar dicha acción se presenta en el manual realizado, con el objetivo que funcione correctamente y prolongar su vida útil, del mismo modo se especifican las medidas de seguridad que debe llevar a cabo el personal encargado, con el fin de ayudar, tanto a los docentes como a los estudiantes a realizar las prácticas pedagógicas de una manera eficaz.Verificando el correcto funcionamiento y utilidad de la licuadora semi industrial mediante una práctica pedagógica demostrativa en base a la elaboración de tocino ahumado y curado, donde el equipo se puso en práctica en la realización de la salmuera para el adobo de la materia prima.