TY  - BOOK
AU  - Moreno, Armando Santos
TI  - Leche y sus derivados
SN  - 968-24-2221-3
U1  - 637 
PY  - 2000///
CY  - México
PB  - Trillas
KW  - LECHE PARA QUESERÍA
KW  - PRODUCCIÓN DE LECHE
KW  - SEPARACIÓN DE LA GRASA DE LECHE
N1  - 1. Algunos aspectos de la industria lechera en México. 2. Caractrísticas de la leche. 3. Pasteurización de la leche. 4. Crema y mantequilla. 5. Elaboración de quesos; Veterinaria
N2  - El autor expone en esta obra los procesos más importantes que intervienen en la elaboración de algunos derivados de la leche, como el queso, la mantequilla y la crema. Asimismo, describe de manera clara y sencilla las características del tácteo y los factores que influyen en su producción, además de examinar los diferentes métodos de pasteurización; todo ello con el propósito de facilitar al estudiante de licenciatura en el área de alimentos, la mejor comprensión de los mecanismos de síntesis de la leche y las tecnologías utilizadas para la elaboración de sus principales productos
UR  - http://www.etp.com.py/common/getBookImg?attachmentId=849697
ER  -