TY  - BOOK
AU  - Paltrinieri, Gaetano
AU  - Meyer, Marco
TI  - Taller de carne
SN  - 978-607-17-0887-8
U1  - 621 P183ta 
PY  - 2011///
CY  - México
PB  - Trillas
KW  - CARNE
KW  - INDUSTRIA Y COMERCIO
KW  - AGROPECUARIA (TALLERES
KW  - EQUIPOS Y APARATOS)
KW  - CONTROL SANITARIO (CARNE)
N1  - 1. Introducción. 2. Planeación del taller. 3 Equipo y utensilios del corral y del rastro. 4. Limpieza de la sala de matanza. 5. Equipo de la sala de elaboración. 6. Control sanitario; Ingenieria Agroindustrial
N2  - La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles al ser humano. El procesamiento tiene como objetivo la conservación óptima de las materias primas, así como una mayor diversificación en la forma en la que se presentan.Los manuales del área Industrias rurales están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios en pequeña y gran escala. Aquí se describen e ilustran los talleres e implementos necesarios para la elaboración, conservación y control de calidad de productos agropecuarios
UR  - https://libreriamorelos.mx/images/assets/portadas/9786071708878.jpg
ER  -