Villegas de Gante, Abraham <br/><br/>
Tecnologia quesera 
Abraham Villegas de Gante 
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 - 405p. ;  il.  23cm 
<br/><br/>1. La agroindustria quesera en Mexico. 2. La leche: composicion, estructura y naturaleza. 3. Microbiologia de la leche para queseria. 4. Calidad de la leche para queseria. 5. Higienizacion de la leche para queseria. 6. Cultivos lacteos. 7. Clasificacion, composicion y rendimiento de los quesos. 8. Principios del cuajado de la leche. 9. Los pasos principales para elaborar un queso. 10. La maduracion del queso.. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>978-607-17-0994-3 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>INDUSTRIA LECHERA<br/>QUESOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.3 V732te