TY  - BOOK
AU  - Edwards, W.P
TI  - La ciencia de las golosinas
SN  - 978-84-200-0964-3
U1  - 641.853 
PY  - 2008///
CY  - España
PB  - Editorial Acribia
KW  - CARAMELOS
KW  - COLORANTES
KW  - AROMAS
N1  - 1. Introduccion. 2. Ciencia basica. 3. Ingredientes. 4. Emulgentes, colorantes y aromas. 5. La fabrica de golosinas. 6. Azucar vitreo en la quimca de los caramelos duros. 7. Productos que contienen azucar en granulos. 8. Grageado. 9. Toffees y caramelos blandos. 10. Gomas, productos gelificados y regaliz; Va/vj
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