TY  - BOOK
AU  - Armendáriz Sanz, José Luis
TI  - Preelaboración y conservación de alimentos
SN  - 978-84-9732-818-0
U1  - 641.4 
PY  - 2011///
CY  - España
PB  - Paraninfo
KW  - ALIMENTOS
KW  - CONSERVACION
KW  - HIGIENE
N1  - 1. Recepción de materias primas. 2. Acopio y distribución de materias primas. 3. Maquinaria, batería y herramientas. 4. Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronómicos. 5. Sistemas y métodos de conservación. regeneración de productos; Ingeniería Agroindustrial
N2  - Este texto está dirigido a los estudiantes del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, pero se ha concebido también para que pueda ser usado como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de cocina
UR  - https://www.libreriasixto.com/es/imagenes/9788497/978849732818.GIF
ER  -