González Castro, Roberto <br/><br/>
Control del aprovisionamiento de materias primas: Hostelería y turismo, dirección de cocina y dirección de servicios de restauración 
Roberto González Castro 
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 - 193 páginas ;  il. ;  24 cm. 
<br/><br/>1. El aprovisionamiento. 2. Selección de materias primarias. 3. Recepción de materias primas: Organización y control. 4. Almacenamiento de materias primas en restauración. 5. La calidad de los productos. 6. Control de stock. 7. El APPCC para el control del aprovisionamiento. 8. Productos de calidad diferenciada. 
<br/><br/> El presente libro va dirigido a los alumnos del módulo profesional de Control del Aprovisionamiento de Materias Primas de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-9732-450-2 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>APROVISIONAMIENTO<br/>MATERIAS PRIMAS<br/>PRODUCTOS DE CALIDAD
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>640.4 G6439co