TY  - BOOK
AU  - Escudero, Francisco R.
ED  - http://www.uaemex.mx/sa/rm/docs/catalogos/trillas/paginas/9786071706829.html
TI  - Compra, recepción y almacenamiento de alimentos: en hoteles y restaurantes
SN  - 978-607-17-0682-9
U1  - 641.3 E749co 
PY  - 2011///
CY  - México
PB  - Trillas
KW  - ALIMENTOS
KW  - ALMACENAMIENTO
KW  - HOTELES
KW  - MESONES
KW  - ADMINISTRACIÓN
N1  - 1. El departamento de compras. 2. Operación del almacén. 3. Manejo y almacenamiento de alimentos frescos. 4. Especificaciones de calidad; Va/vj
ER  -