Duron Garcia, Carlos <br/><br/>
Ingenieria del menu 
Carlos Duron Garcia 
 - 1 
 - 138 p. ;  il.  24cm 
<br/><br/>1. Consideracion al comensal. 2. El plan de mercadotecnia. 3. Caracteristicas que deben considerarse para la elaboracion del menu. 4. Area de produccion y la ingenieria del menu. 5. Diseņo del menu. 6. Rentabilidad y popularidad de platillos 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-607-17-0760-4 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MENUS<br/>PRODUCCION<br/>RESTAURANTES--CAFETERIAS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>642 D963in