TY  - BOOK
AU  - Duron Garcia, Carlos
TI  - Ingenieria del menu
SN  - 978-607-17-0760-4
U1  - 642 D963in 
PY  - 2011///
CY  - México
PB  - Trillas
KW  - MENUS
KW  - PRODUCCION
KW  - RESTAURANTES
KW  - CAFETERIAS
N1  - 1. Consideracion al comensal. 2. El plan de mercadotecnia. 3. Caracteristicas que deben considerarse para la elaboracion del menu. 4. Area de produccion y la ingenieria del menu. 5. Diseño del menu. 6. Rentabilidad y popularidad de platillos; Va/vj
UR  - http://www.uaemex.mx/sa/rm/docs/catalogos/trillas/paginas/9786071707604.html
ER  -