Sánchez Anaya, Esteban <br/><br/>
Manual de administración y gastronomía 
Esteban Sánchez Anaya 
 - 3 
 - 172 páginas ;  il. ;  24 cm. 
<br/><br/>1. Administración de la gastronomía. 2. Administración de la cocina. 3. Cocina y comedor. 4. Capacitación y desarrollo del personal. 5. Carnes. 6. Vinos. 7. Sistemas de control. 8. Planeación de un restaurante. 9. Equipo. 
<br/><br/> Este libro reúne la información necesaria para llegar a ser un buen chef y ofrecer al turismo nacional e internacional los placeres de una mesa colorida y diversa. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071709899 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ADMINISTRACIÓN DE LA GASTRONOMÍA<br/>ECONOMÍA DOMÉSTICA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.013 S2111ma