TY  - BOOK
AU  - Sánchez Anaya, Esteban
TI  - Manual de administración y gastronomía
SN  - 9786071709899
U1  - 641.013 S2111ma 
PY  - 2012///
CY  - México
PB  - Trillas
KW  - ADMINISTRACIÓN DE LA GASTRONOMÍA
KW  - ECONOMÍA DOMÉSTICA
N1  - 1. Administración de la gastronomía. 2. Administración de la cocina. 3. Cocina y comedor. 4. Capacitación y desarrollo del personal. 5. Carnes. 6. Vinos. 7. Sistemas de control. 8. Planeación de un restaurante. 9. Equipo; VA/ad
N2  - Este libro reúne la información necesaria para llegar a ser un buen chef y ofrecer al turismo nacional e internacional los placeres de una mesa colorida y diversa
UR  - https://pictures.abebooks.com/isbn/9786071709899-es.jpg
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