López Alonso, Ana María <br/><br/>
Ofertas gastronómicas : Hostelería y turismo, Cocina y gastronomía : Servicios en restauración 
Ana María López Alonso, Lorena Carabias Muñoz y Elena Díaz Paniagua 
 - 333 páginas ;  il. ;  27 cm. 
<br/><br/>1. Introducción a la gastronomía. 2. Introducción al sector de la restauración. 3. Alimentación y nutrición. 4. Alimentación equilibrada. Nececidades especiales. 5. Estudio de ofertas gastronómicas. 6. Gestión de aprovisionamiento y compras. 7. Gestión de stocks e inventarios. 8. Gestión de costos. Establecimiento de precios. 9. Estructura de la cuenta de explotación de un restaurante. 
<br/><br/> Este libro está dirigido a los alumnos de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, ambos de la Familia profesional de Hostelería y Turismo. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>9788497328326 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>LA GASTRONOMÍA<br/>NUTRICIÓN<br/>GESTIÓN DE STOCKS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>640.4 L9257of