TY  - BOOK
AU  - López Alonso, Ana María
ED  - Carabias Muñoz, Lorena
ED  - Diaz Paniagua, Elena
TI  - Ofertas gastronómicas : Hostelería y turismo, Cocina y gastronomía : Servicios en restauración
SN  - 9788497328326
U1  - 640.4 L9257of 
PY  - 2011///
CY  - España, Madrid
PB  - Paraninfo
KW  - LA GASTRONOMÍA
KW  - NUTRICIÓN
KW  - GESTIÓN DE STOCKS
N1  - 1. Introducción a la gastronomía. 2. Introducción al sector de la restauración. 3. Alimentación y nutrición. 4. Alimentación equilibrada. Nececidades especiales. 5. Estudio de ofertas gastronómicas. 6. Gestión de aprovisionamiento y compras. 7. Gestión de stocks e inventarios. 8. Gestión de costos. Establecimiento de precios. 9. Estructura de la cuenta de explotación de un restaurante; Va/vj
N2  - Este libro está dirigido a los alumnos de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, ambos de la Familia profesional de Hostelería y Turismo
UR  - https://imagessl6.casadellibro.com/a/l/t0/26/9788497328326.jpg
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