Pozuelo Talavera, Juan <br/><br/>
Técnicas culinarias 
Juan Pozuelo Talavera, Miguel Ángel Pérez Pérez 
 - 1 
 - 201 páginas ;  il. ;  29 cm. 
<br/><br/>1. Métodos de cocción. 2. Procesos de conservación de los alimentos. 3. Fondos, ligazones y mantequillas compuestas. 4. Confección de salsas ligadas y emulsionadas. 5. Condimentos. 6. Cremas, potajes y sopas. 7. Hortalizas, tubérculos y ensaladas. 8. La pastas italianas y los arroces. 9. Las carnes. 10. Los huevos. 11. Pescados, mariscos y moluscos. 
<br/><br/> Este libro trata de dar respuesta a la necesidad de formación de los más jóvenes, inculcando unos conocimientos imprescindibles para poder iniciarse en el arte culinario. Sin embargo, también va dirigido a todo aquel que quiera descubrir los secretos de la cocina y sus infinitas posibilidades. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788497321242 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TÉCNICAS CULINARIAS<br/>CONDIMENTOS<br/>LAS CARNES<br/>VARIEDADES DE PASTAS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.7 P893té