TY  - BOOK
AU  - Chancusi Toapanta, Norma Amparito
TI  - Estudio Fisico quimico de los procesos de gelificacion y pardeamiento ocurridos en la fabricacion de dulce de leche
U1  - TESIS 338.1 C4548es 
PY  - 2010///
CY  - Latacunga
PB  - Universidad Técnica de Cotopaxi; Carrera de Ciencias Agropecuarias, Ambientales y Veterinarias; Ingeniería Agroindustrial.
KW  - ESTUDIO
KW  - FISICO-QUIMICO
KW  - PROCESO.GELIFICACION
KW  - DULCE LECHE
N1  - Incluye CD-Rom -Anexos; Tesis (Ingeniero Agroindustrial); Fernandez, Manuel; Dir; 1. Marco teorico. 2. Materiales y metodos. 3. Resultados y discusion. 4. Conclusiones. 5. Recomendaciones. 6. Referencias Bibliograficas; LA TESIS DE GRADO SON DE USO EXCLUSIVO EN LA SALA DE LECTURA; VA/se
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