Estudio de factibilidad para la producción de queso parmesano en la ´Asociación Sierra Nevada´ de la comunidad de Cumbijín. Alisson Melissa Amaya Gavilanes, Lenin Saúl Naula Lema.

By:

Amaya Gavilanes Alisson Melissa

Contributor(s):

Naula Lema Lenin Saúl

Material type: Text

TextEcuador :Latacunga : Universidad Técnica de Cotopaxi ; 2022 Ingeniería Agroindustrial. 2022Description: 132 páginas ; 30 cmContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

Subject(s):

FACTIBILIDAD VIABILIDAD QUESO PARMESANO

DDC classification:

PROYECTO 338.1 A489es

Contents:

1. Datos generales. 2. Caracterización del proyecto. 3. Identificación y descripción de las competencias. 4. Marco teórico. 5. Metodología. 6. Resultados esperados. 7. Recursos y presupuesto. 8. Impacto Del Proyecto. 9. Conclusiones. 10. Recomendaciones. 11. Bibliografía. 12. Anexos.

Dissertation note: Proyecto (Ingeniero Agroindustrial); Fernández, Manuel; Dir Summary: La presente investigación surge debido a la gran cantidad de materia prima que se dispone en la comunidad de Cumbijín, a la cual se pretende dar un valor agregado en el centro de acopio de leche cruda de la Asociación ´Sierra Nevada´, ya que ésta se encarga de acopiar y posteriormente enfriar alrededor de 7.000 litros de leche diariamente. Por tal motivo, este estudio de factibilidad se lo realizó con el propósito de determinar la viabilidad de elaboración y comercialización de queso parmesano y de esta manera diversificar la fuente de ingresos económicos de la organización. Se empleó la investigación de campo mediante la visita a la planta para el diagnóstico y recolección de información, en lo que respecta al estudio de mercado, mostró que el producto tiene el 68% de aceptación, asimismo se logró identificar la demanda insatisfecha del producto. Seguidamente se procedió a determinar la capacidad productiva de la microempresa a través de la demanda insatisfecha pretendiendo cubrir para el primer año el 52%, también a través del estudio técnico se detalló los requerimientos necesarios para la elaboración del queso parmesano. Posteriormente el estudio administrativo determinó que la Asociación Sierra Nevada funciona bajo el marco legal y organizativo de la SEPS (Superintendencia de Economía Popular y Solidaria), estableciéndose como microempresa cuya principal función es el acopio de leche cruda, finalmente con el estudio financiero se calculó los principales indicadores, y como resultado se obtuvieron cifras favorables para la viabilidad del proyecto, el valor del VAN fue de (

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Tesis	Biblioteca Salache INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL / CEYPSA	Colección / Fondo / Acervo / Resguardo	PROYECTO 338.1 A489es (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available		PC-002269

Incluye CD-Rom -Anexos

Proyecto (Ingeniero Agroindustrial); Fernández, Manuel; Dir

LOS PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN DE GRADO SON DE USO EXCLUSIVO PARA LA SALA DE LECTURA

La presente investigación surge debido a la gran cantidad de materia prima que se dispone en la comunidad de Cumbijín, a la cual se pretende dar un valor agregado en el centro de acopio de leche cruda de la Asociación ´Sierra Nevada´, ya que ésta se encarga de acopiar y posteriormente enfriar alrededor de 7.000 litros de leche diariamente. Por tal motivo, este estudio de factibilidad se lo realizó con el propósito de determinar la viabilidad de elaboración y comercialización de queso parmesano y de esta manera diversificar la fuente de ingresos económicos de la organización. Se empleó la investigación de campo mediante la visita a la planta para el diagnóstico y recolección de información, en lo que respecta al estudio de mercado, mostró que el producto tiene el 68% de aceptación, asimismo se logró identificar la demanda insatisfecha del producto. Seguidamente se procedió a determinar la capacidad productiva de la microempresa a través de la demanda insatisfecha pretendiendo cubrir para el primer año el 52%, también a través del estudio técnico se detalló los requerimientos necesarios para la elaboración del queso parmesano. Posteriormente el estudio administrativo determinó que la Asociación Sierra Nevada funciona bajo el marco legal y organizativo de la SEPS (Superintendencia de Economía Popular y Solidaria), estableciéndose como microempresa cuya principal función es el acopio de leche cruda, finalmente con el estudio financiero se calculó los principales indicadores, y como resultado se obtuvieron cifras favorables para la viabilidad del proyecto, el valor del VAN fue de ( 42.067,99) y un TIR equivalente al 30%.

Facultad de Ciencias Agropecuarias, y Recursos Naturales,

Ingeniería Agroindustrial.

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