Desarrollo de un sistema de intercambio de calor para el mejoramiento del proceso productivo en la microempresa Miele&sweet. Henry Ramiro Calero Jácome y Alex Hernán Tenelema Merino

By:

Calero Jácome, Henry Ramiro

Contributor(s):

Tenelema Merino, Alex Hernán

Material type: Text

TextEcuador : Latacunga : Universidad Técnica de Cotopaxi : Facultad de Ciencias de la Ingeniería y Aplicadas ; Carrera de Ingeniería Industrial, 2022Description: 123 páginas : 30 cmContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

Subject(s):

PRODUCTIVIDAD, VENTILACIÓN FORZADA CONFORT TÉRMICO TEMPERATURA

DDC classification:

PROYECTO 670 C149de

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Documento

Contents:

1. Informe General 2. Introducción 3. Fundamento teórico 4. Materiales y métodos 5. Análisis y discusión de resultados 6. Conclusiones y recomendaciones

Dissertation note: Proyecto (Ingeniería Industrial); Hidalgo Oñate, Ángel Guillermo ; Dir. Summary: La microempresa “Miele&Sweet” tiene como actividad principal la elaboración de productos derivados de la miel de abeja. El presente proyecto de investigación se enfoca en la elaboración del turrón ya que, es el producto con más demanda que presenta la microempresa. El principal problema que se identificó es en el área de producción, teniendo temperaturas fuera de los rangos, llegando a los 27ºC la cual no soporta el producto, generando pérdidas económicas y productos de mala calidad. El objetivo planteado es la propuesta de un sistema de intercambio de calor, siendo un sistema de ventilación forzada para la inyección de aire, con el fin de mantener la temperatura adecuada para el producto, donde el rango oscila en 17ºC a 23ºC logrando obtener el producto en óptimas condiciones. Las metodologías utilizadas son un estudio analítico y deductivo, cumpliendo con todas las actividades para la recopilación de información, permitiendo representar el proceso mediante diagramas de flujo y proceso, para una mejor comprensión. El procedimiento es la caracterización de las condiciones térmicas dentro del área de producción, con el fin de proyectar una simulación teniendo en cuenta factores como temperatura externa e interna de la microempresa, al igual que la humedad relativa. Por otro lado, se visualiza la productividad actual de la microempresa y el resultado obtenido en la simulación es la ventilación forzada con dos ductos de ventilación, alcanzando una temperatura entre 20°C a 21°C con una inversión de

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Tesis	Biblioteca La Matriz INGENIERIA INDUSTRIAL / LA MATRIZ	Colección / Fondo / Acervo / Resguardo	PROYECTO 670 C149de (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available		PI-002128

Incluye CD-Rom y Anexos

Proyecto (Ingeniería Industrial); Hidalgo Oñate, Ángel Guillermo ; Dir.

1. Informe General 2. Introducción 3. Fundamento teórico 4. Materiales y métodos 5. Análisis y discusión de resultados 6. Conclusiones y recomendaciones

LOS PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN DE GRADO SON DE USO EXCLUSIVO PARA LA SALA DE LECTURA

La microempresa “Miele&Sweet” tiene como actividad principal la elaboración de productos derivados de la miel de abeja. El presente proyecto de investigación se enfoca en la elaboración del turrón ya que, es el producto con más demanda que presenta la microempresa. El principal problema que se identificó es en el área de producción, teniendo temperaturas fuera de los rangos, llegando a los 27ºC la cual no soporta el producto, generando pérdidas económicas y productos de mala calidad. El objetivo planteado es la propuesta de un sistema de intercambio de calor, siendo un sistema de ventilación forzada para la inyección de aire, con el fin de mantener la temperatura adecuada para el producto, donde el rango oscila en 17ºC a 23ºC logrando obtener el producto en óptimas condiciones. Las metodologías utilizadas son un estudio analítico y deductivo, cumpliendo con todas las actividades para la recopilación de información, permitiendo representar el proceso mediante diagramas de flujo y proceso, para una mejor comprensión. El procedimiento es la caracterización de las condiciones térmicas dentro del área de producción, con el fin de proyectar una simulación teniendo en cuenta factores como temperatura externa e interna de la microempresa, al igual que la humedad relativa. Por otro lado, se visualiza la productividad actual de la microempresa y el resultado obtenido en la simulación es la ventilación forzada con dos ductos de ventilación, alcanzando una temperatura entre 20°C a 21°C con una inversión de 238,82 y su productividad aumenta en 5% de producción diaria.

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