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Tecnologia de alimentos: El analisis sensorial de los quesos Concepcion Chamorro y Manuel Losada

By: Contributor(s): Material type: TextTextEspaña : Mundi-Prensa 2002Edition: 1Description: 235p. ; 24cm ilContent type:
  • texto
Media type:
  • no mediado
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 84-8476-025-1
Subject(s): DDC classification:
  • 658.11 C448te
Contents:
1. Conceptos basicos. 2. Medios utilizados en la realizacion de la cata. 3. Caracteres organolepticos del queso. 4. Caracteristicas de los quesos españoles con denominacion de origen. 5. Influencia de la composicion del queso en la cata. 6. Metodologia de la cata. 7. Evaluacion organoletica del queso. 8. Ejercicios de iniciacion y refuerzo
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Libros Libros Biblioteca Salache AGROINDUSTRIAL / CEYPSA Acervo general de Libros 658.11 C448te (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available 000860-02

1. Conceptos basicos. 2. Medios utilizados en la realizacion de la cata. 3. Caracteres organolepticos del queso. 4. Caracteristicas de los quesos españoles con denominacion de origen. 5. Influencia de la composicion del queso en la cata. 6. Metodologia de la cata. 7. Evaluacion organoletica del queso. 8. Ejercicios de iniciacion y refuerzo

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