Procesos de pastelería y panadería Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas y Víctor José Navarro Tomás

By:

Pérez Oreja, Nuria

Contributor(s):

Mayor Rivas, Gustavo; Navarro Tomas, Victor Jose

Material type: Text

TextEspaña : Paraninfo 2011Edition: 1Description: 194 páginas ; 29 cm. ilContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

9788497322195

Subject(s):

DDC classification:

641.865 P9449pr

Online resources:

Portada

Contents:

1. La repostería. 2. Tecnología de las materias primas básicas. 3. Las pastas y masas básicas. 4. El pan. 5. Las cremas. 6. Elaboraciones secundarias. 7. Pastelería salada. 8. Pastelería tradicional. 9. Técnicas de decoración. 10. Postres al plato.

Summary: El libro introduce al mundo de la pastelería, repostería y panadería, de una manera didáctica y amena, a todos aquellos que deseen iniciarse y obtener unos conocimientos suficientes como para desenvolverse en tales materias. Sin tratarse de un recetario, pero con algunas fórmulas que ilustran la teoría que completa el libro, el presente texto servirá de ayuda y guía en las materias fundamentales de este mundo apasionante que es la pastelería.

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Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca La Maná PARVULARIA / LA MANÁ	Acervo general de Libros	641.865 P9449pr (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available		M001454-14
Libros	Biblioteca La Maná EDUCACIÓN BÁSICA / LA MANÁ	Acervo general de Libros	641.865 P9449pr (Browse shelf(Opens below))	Ej.2	Available		M001455-14

El libro introduce al mundo de la pastelería, repostería y panadería, de una manera didáctica y amena, a todos aquellos que deseen iniciarse y obtener unos conocimientos suficientes como para desenvolverse en tales materias. Sin tratarse de un recetario, pero con algunas fórmulas que ilustran la teoría que completa el libro, el presente texto servirá de ayuda y guía en las materias fundamentales de este mundo apasionante que es la pastelería.

VA/ad

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