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La ciencia de las golosinas W.P. Edwards

By: Material type: TextTextEspaña: Editorial Acribia 2008Edition: 1Description: 185 p. ; 23cm ilContent type:
  • texto
Media type:
  • no mediado
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 978-84-200-0964-3
Subject(s): DDC classification:
  • 641.853 E2611ci
Contents:
1. Introduccion. 2. Ciencia basica. 3. Ingredientes. 4. Emulgentes, colorantes y aromas. 5. La fabrica de golosinas. 6. Azucar vitreo en la quimca de los caramelos duros. 7. Productos que contienen azucar en granulos. 8. Grageado. 9. Toffees y caramelos blandos. 10. Gomas, productos gelificados y regaliz..
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Libros Libros Biblioteca Salache AGROINDUSTRIAL / CEYPSA Acervo general de Libros 641.853 E2611ci (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available 000500-13

1. Introduccion. 2. Ciencia basica. 3. Ingredientes. 4. Emulgentes, colorantes y aromas. 5. La fabrica de golosinas. 6. Azucar vitreo en la quimca de los caramelos duros. 7. Productos que contienen azucar en granulos. 8. Grageado. 9. Toffees y caramelos blandos. 10. Gomas, productos gelificados y regaliz..

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