Manual de sacrificio e industrialización del cerdo Humberto Quijano Guerrero

By:

Quijano Guerrero, Humberto

Material type: Text

TextMéxico : Trillas 2013Edition: 3Description: 48 páginas ; 23 cm. ilContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-607-17-1501-2

Subject(s):

DDC classification:

664.92 Q66ma

Online resources:

Portada

Contents:

1. Características del cerdo y manejo para su sacrificio. 2. Productos derivados del cerdo. 3. Ahumado de carne.

Summary: A últimas fechas, la demanda de productos derivados del cerdo ha ido en aumento, por lo que conocer y perfeccionar los métodos mas adecuados para su industrialización y comercialización se ha convertido en una verdadera necesidad, sobre todo en el medio rural. Este manual, didáctico y esquematizado, proporciona información completa acerca de las características del cerdo y la forma como debe manejarse para su sacrificio, además demostrar técnicas sencillas para su procesamiento doméstico.

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Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca La Maná AGROINDUSTRIAL / LA MANÁ	Acervo general de Libros	664.92 Q66ma (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available		M000924-14
Libros	Biblioteca La Maná AGROINDUSTRIAL / LA MANÁ	Acervo general de Libros	664.92 Q66ma (Browse shelf(Opens below))	Ej.2	Available		M000925-14

1. Características del cerdo y manejo para su sacrificio. 2. Productos derivados del cerdo. 3. Ahumado de carne.

A últimas fechas, la demanda de productos derivados del cerdo ha ido en aumento, por lo que conocer y perfeccionar los métodos mas adecuados para su industrialización y comercialización se ha convertido en una verdadera necesidad, sobre todo en el medio rural. Este manual, didáctico y esquematizado, proporciona información completa acerca de las características del cerdo y la forma como debe manejarse para su sacrificio, además demostrar técnicas sencillas para su procesamiento doméstico.

Va/vj

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