Deshidratación de Alimentos María Luisa Colina Irezabal

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Colina Irezabal, María Luisa

Material type: Text

TextMéxico : Trillas 2010Edition: 1Description: 215 páginas ; 23 cm. ilContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-607-17-0401-6

Subject(s):

DDC classification:

664.02 C696de

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Contents:

1. Introducción. 2. Conceptos básicos. 3. Clasificación de métodos de deshidratación. 4. Deshidratación por aspersión.

Summary: Para la industria procesadora de alimentos, los métodos de deshidratación constituyen una ayuda invaluable no sólo para la conservación de los alimentos, sino también para ofrecer a los consumidores una amplia gama de opciones que les permita tener una dieta más variada y, por otra parte, facilitar el almacenamiento de los productos. Éste libro describe los principales métodos de deshidratación de alimentos utilizados en la industria, y explica los fundamentos básicos de cada método, los equipos utilizados para la deshidratación y la resolución de problemas de cálculo de condiciones de operación , tiempos de deshidratación , capacidades de equipo y otros factores de diseño.

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Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca La Maná AGRONÓMICA / LA MANÁ	Acervo general de Libros	664.02 C696de (Browse shelf(Opens below))	V.1 Ej.1	Available		000559-12

1. Introducción. 2. Conceptos básicos. 3. Clasificación de métodos de deshidratación. 4. Deshidratación por aspersión.

Para la industria procesadora de alimentos, los métodos de deshidratación constituyen una ayuda invaluable no sólo para la conservación de los alimentos, sino también para ofrecer a los consumidores una amplia gama de opciones que les permita tener una dieta más variada y, por otra parte, facilitar el almacenamiento de los productos. Éste libro describe los principales métodos de deshidratación de alimentos utilizados en la industria, y explica los fundamentos básicos de cada método, los equipos utilizados para la deshidratación y la resolución de problemas de cálculo de condiciones de operación , tiempos de deshidratación , capacidades de equipo y otros factores de diseño.

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