000			03786nam0a22003250i04500
001			UTC-87322
005			20240326112705.0
008			240325s2017####ec#####grm####00####spa#d
082			_aPROYECTO 658 _bP972bu
100			_aPruna Tapia, Carlos Xavier
245			_aLas buenas prácticas manufactureras ´BPM´ y su relación en el proceso productivo de la Empresa Alcopesa S.A. _cCarlos Xavier Pruna Tapia y Blanca Maribel Zumba Pincha
264			_aLatacunga : _bUniversidad Técnica de Cotopaxi; Facultad de Ciencias Administrativas; Ingeniería Comercial _c2017
300			_a109 páginas ; _c30cm
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_ano mediado _bn _2damedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
500			_aIncluye CD-Rom y Anexos
502			_aProyecto (Ingeniería Comercial); Arias, Roberto; Dir.
505			_a1. Información general. 2. Resumen del proyecto. 3. Justificación del proyecto. 4. Beneficiarios del proyecto. 5. El problema de investigación. 6. Objetivos. 7. Actividades y sistema de tareas en relación a los objetivos planteados. 8. Fundamentación científico técnica. 9. Preguntas científicas o hipótesis. 10. Metodologías y diseño experimental. 11. Análisis y discusión de resultados. 12. Impactos.
506			_aLOS PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN DE GRADO SON DE USO EXCLUSIVO PARA LA SALA DE LECTURA.
520			_aEl presente proyecto tiene como propósito analizar la inobservancia de las buenas prácticas de manufactura en los procesos de producción de la empresa ALCOPESA S.A., la empresa al elaborar whisky, debe tomar en cuenta varios aspectos para la producción de licores, como, calidad de la materia prima e insumos, capacidad de la maquinaria, personal capacitado, normas de salibridad y de producción de ese tipo de producto. Para lo cual se deberá determinar la relación entre la buena práctica de manufactura con el proceso productivo de la industria, esto se logrará con el análisis de los procedimientos de las empresas que se dedican a la elaboración de bebidas alcohólicas aplican, por lo cual se realizó la observación al proceso productivo de empresa ALCOPESA S.A. El estudio cuenta con un sustento científico teórico sobre las características de las buenas prácticas de manufactura, la inocuidad de los productos de consumo humano, tipos de riesgos alimenticios, normativas de la Agencia Nacional de Regulación y Control de Vigilancia Sanitaria (ARCSA). La investigación tiene un enfoque cuantitativo, con un tipo de investigación descriptiva, que a través del método deductivo, sintético, analítico se deduce de un contexto general de la práctica de la BPM en la empresa, la encuesta como técnica de recolección de información aporto con los datos a los trabajadores de la empresa. Un análisis e interpretación de la indagación realizada dieron como resultado que el personal reconoce que la aplicación de las BPM es necesario para una producción eficiente. La capacitación del personal sobre la utilización de los equipos de potenciación y su necesidad dentro del proceso de elaboración, estableciendo políticas que impulsen en los trabajadores a aplicar las normas de manejo de la higiene y la salud del personal. Se recomienda determinar un programa de mantenimiento preventivo, el mismo que cuente con una bitácora de acciones realizadas para determinar los desperfectos en la maquinaria y equipos de la empresa ALCOPESA S.A.
526			_aVA/vm
650			_aINGENIERÍA COMERCIAL
650			_aPROCESOS PRODUCTIVOS
650			_aGESTIÓN ADMINISTRATIVA
650			_aSEGURIDAD E HIGIENE
700			_aZumba Pincha, Blanca Maribel
856			_uhttp://repositorio.utc.edu.ec/bitstream/27000/4480/3/PI-000653.pdf _yDocumento
942			_2ddc _cTES _n0
999			_c15609 _d15609