000			03054nam0a22002890i04500
001			UTC-99708
005			20240326112711.0
008			240325s2018####ec#####grm####00####spa#d
082			_aPROYECTO _b338.1 A4731pr
100			_aAlvarez Delgado, Iván Sebastián.
245			_aPropuesta de un manual de buenas prácticas de manufactura en la corporación casa S.A. _cIván Sebastian, Alvarez Delgado.
264			_aEcuador :
264			_aLatacunga :
264			_aLatacunga : _c2018
300			_a178 páginas ; _c30cm.
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_ano mediado _bn _2damedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
500			_aIncluye CD-Rom -Anexos.
502			_aProyecto (Ingeniería Agroindustrial); Rojas, Jaime; Dir.
505			_a1. Datos generales. 2. Caracterización del proyecto. 3. Descripción de las competencias. 4. Marco teórico. 5. Metodología. 6. Resultados esperados. 7. Recursos y presupuestos. 8. Cronograma de actividades. 9. Impacto del proyecto. 11. Conclusiones. 12. Recomendaciones. 13. Bibliografía. 14. Anexos.
506			_aLOS PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN SON DE USO EXCLUSIVO EN LA SALA DE LECTURA.
520			_aEl presente Manual de Buenas Prácticas de Manufactura fue realizado en la parroquia Tanicuchi en la Corporación Casa, es una empresa dedicada a la producción de chocho desamargado esta tiene una gran aceptación en el mercado, por este motivo existe un compromiso con el consumidor y se desea mejorar constantemente la calidad e inocuidad del producto implementando el Manual de BPM y los procedimientos Operacionales Estándares de Sanitización (POES). Se considera que es una herramienta básica para la obtención de productos seguros e inocuos para el consumo humano, en este Manual nos enfocamos en la higiene y la forma de manipulación, contribuyendo al aseguramiento de una producción de alimentos seguros, saludables e inocuos.Está claro que el resto es aún mayor para las pequeñas empresas que se localizan en los territorios rurales, por las condiciones adversas, de infraestructura, saneamiento, transporte y falta de empresas toda la responsabilidad recae en una sola persona, que debe asumir como puede ser en todo lo relativo a la producción y comercialización a las que se agregarían las exigencias en materia de inocuidad y calidad. El Manual se ha estructurado de manera tal que al lector se le facilite no solo la comprensión de los objetivos que se persiguen con las buenas prácticas sino que además pueda ponerlas en prácticas, la guía también proporciona algunos ejemplos en materia de documentación, identificada como una de las principales debilidades en la implementación de sistemas de gestión de inocuidad y calidad, con el propósito de facilitar un punto de referencia para una labor que debe ser atendida a la medida de esta empresa ´CORPOCAS´.Palabras clave: Inocuidad, BPM, alimentos, calidad, CORPOCAS.
526			_aIngenieria Agroindustral
650			_aMANUAL _aPRÁCTICAS _aMANUFACTURA.
942			_2ddc _cTES _n0
999			_c16180 _d16180