000			03104nam0a22003010i04500
001			UTC-99711
005			20240326112711.0
008			240325s2018####ec#####grm####00####spa#d
082			_aPROYECTO 338.1 Q86ef
100			_aQuisphe Mayo, Jessica Mishell.
245			_aEfecto antioxidante del aceite esencial de anillo (tagetes pusilla) en el aceite de aguacate (persea americana l.) _cJessica Mishel, Quisphe Mayo ; Myriam Narcisa, Valiente Timbila.
264			_aEcuador :
264			_aLatacunga :
264			_aLatacunga : _c2018
300			_a125 páginas ; _c30cm.
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_ano mediado _bn _2damedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
500			_aIncluye CD-Rom -Anexos.
502			_aProyecto (Ingeniería Agroindustrial); Zambrano, Eliana; Dir.
505			_a1. Información general. 2. Justificación del proyecto. 3. Beneficiarios del proyecto. 4. Problema de investigación. 5. Objetivos. 9. Metodología y diseño experimental. 10. Análisis y discusión de los resultados. 14. Impactos (técnicos, sociale, ambientales o económicos). 15. Conclusiones y recomendaciones. 16. Bibliografía. Anexos.
506			_aLOS PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN SON DE USO EXCLUSIVO EN LA SALA DE LECTURA.
520			_aEl presente proyecto se desarrolló en la Universidad Técnica de Cotopaxi en los Laboratorios de Investigación en Microbiología y de Análisis de Alimentos de la Carrera Ingeniería Agroindustrial, el cual tuvo como objetivo analizar el ´EFECTO ANTIOXIDANTE DEL ACEITE ESENCIAL DE ANISILLO (Tagetes pusilla) EN EL ACEITE DE AGUACATE (Persea Americana L.)´. La finalidad de este proyecto fue prevenir la oxidación del aceite de aguacate, ya que durante su almacenamiento sufre una degradación que afecta su vida útil ,esta degradación se debe a los factores como luz, temperatura, presencia de oxígeno y alta cantidad de grasas no saturadas. Para obtener el mejor tratamiento del efecto antioxidante del aceite esencial de anisillo en el aceite de aguacate, se aplicó un diseño de bloques completos al azar A´B + 1( testigos), siendo el factor A la concentración de aceite de anisillo (0.40% , 0.60%, 0.80%), el factor B tipo de envase, (PVC y ámbar) y el testigo al cual se añadió un antioxidante comercial llamado butil hidroxitolueno (BHT) por lo tanto se realizó los análisis físico-químico de acidez, pH ,índice de peróxido , índice de refracción , color y olor. Los cuales fueron analizados en el programa estadístico INFOSTAT/E. Consecutivamente se obtuvo los dos mejores tratamientos t2 (a1 b2) con una concentración de 0,60% de aceite esencial de anisillo y t6 (a3 b2) con una concentración de 0,80% de aceite esencial de anisillo. Los resultados fueron comparados con las normas NMX-F-052-SCFI-2008 ACEITES Y GRASAS -ACEITE DE AGUACATE-ESPECIFICACIONES.Palabras claves: Tagetes pusilla, Antioxidantes, aceite esencial, ámbar.
526			_aIngenieria Agroindustrial
650			_aANTIOXIDANTE _aACEITE _aAGUACATE.
700			_aMyriam Narcisa, Valiente Timbila.
942			_2ddc _cTES _n0
999			_c16181 _d16181