000			02799nam0a22003010i04500
001			UTC-107609
005			20240326112716.0
008			240325s2019####ec#####grm####00####spa#d
082			_aPROYECTO 338.1 G918el
100			_aGuayaquil Madrid, Brayan Alexander
245			_aElaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura (bpm) en la empresa láctea San Enrique en la parroquia Mulaló _cBrayan Alexander, Guayaquil Madrid ; Willan Daniel, Gutiérrez Lara
264			_aEcuador :
264			_aLatacunga : _bUniversidad Técnica de Cotopaxi ; _c2019
300			_a182 páginas ; _c30cm.
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_ano mediado _bn _2damedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
500			_aIncluye CD-Rom -Anexos.
502			_aProyecto (Ingeniería Agroindustrial); Cevallos, Edwin; Dir.
505			_a1. Datos general. 2. caracterización del proyecto. 3. Identificación y descripción de las competencias. 4. Marco Teórico. 5. Metodología. 8. Recursos y presupuesto. 10. Resultados obtenidos. 11. Manual de buenas practicas de manufactura. 20. Impacto del proyecto. 21. Conclusiones y recomendaciones. 22. Bibliografía. 23. Anexos.
506			_aLOS PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN SON DE USO EXCLUSIVO EN LA SALA DE LECTURA.
520			_aDebido a las pérdidas de producto y el aumento en la competencia la empresa láctea ´PROLASE´ busca brindar productos sanos, inocuos y de alta calidad que cumplan con las necesidades de los consumidores, la empresa en su sección de elaboración de quesos está ubicada en la calle 4 de Octubre y San Francisco de la parroquia Mulaló, cantón Latacunga, provincia de Cotopaxi, ha permitido realizar el presente trabajo integrador que se basa en la elaboración de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura.Este manual es una guía que parte de las necesidades de la empresa basada en hechos reales analizados minuciosamente, a través de la lista de chequeo se analizó los requisitos de Buenas Prácticas de Manufactura Todo esto se efectuó siguiendo las necesidades y deficiencias que tiene la empresa para disminuir o eliminar aquellos parámetros que no cumplieron con el diagnóstico anteriormente establecido.Por esta razón se desarrolló el manual, para la empresa ´PROLASE´ que permita mejorar o modificar sus procesos de operación, según los reglamentos de las BPM, el manual ayudará como una herramienta dirigida para todo el personal operativo de la empresa que tiene relación directa o indirecta con el proceso de elaboración de quesos.
526			_aFacultad de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales ;
526			_aCarrera de Ingeniería Agroindustrial
526			_aIngenieria Agroindustrial
650			_aMANUAL _aPRÁCTICAS _aLÁCTEA
942			_2ddc _cTES _n0
999			_c16697 _d16697