000			01924nam0a22002890i04500
001			UTC-110778
005			20240326112721.0
008			240325s2017####ec#####grm####00####spa#d
082			_aMAESTRIA 658.5 M8283 an
100			_aMorales Alban, Roberto Carlos
245			_aAnálisis del proceso productivo en la microempresa lácteos morales primer semestre 2016. Diseño de un modelo de gestión de trazabilidad. _cRoberto Carlos, Morales Alban. _bUniversidad Técnica de Cotopaxi ; _c2017
300			_a81 pa`ginas ; _c30 cm
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_ano mediado _bn _2damedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
500			_aIncluye CD-Rom anexos
502			_aMaestría (Gestión de la Producción); Vicente, Còrdova, Dir.
505			_a1. Micro empresa Lácteos Morales. 2. Componentes de Trazabilidad. 3. Relación con el sistema de autocontrol. 4. Importancias de la Trazabilidad en la empresa.
506			_aLos proyectos de investigación de grado son de uso exclusivo para la sala de lectura
520			_aEn la actualidad los métodos, técnicas y procesamientos de alimentos de origen animal como vegetal han ido cambiando favorablemente hacia el consumidor, ya que la demanda lo exige así. Todos estos cambios han sido positivos para asegurar la inocuidad y seguridad alimentaria al consumir, dando así poblaciones sanas y sin enfermedades casusas por alimentos o por malas prácticas de producción. Trazabilidad es la habilidad de seguir el movimiento de un alimento a través de todas las etapas de producción, procesamiento y distribución, para garantizar la inocuidad y calidad a lo largo de la cadena de abastecimiento.
526			_aPosgrados ;
526			_aGestión de la Producción,
526			_aVa/va
650			_aOPTIMIZACIÓN _aEVALUACIÓN _aCALIDAD.
856			_uhttp://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/6336 _yDocumento
942			_2ddc _cTES _n0
999			_c17278 _d17278