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100			_aMoreno, Armando Santos
245			_aLeche y sus derivados _cArmando Santos Moreno
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264			_aMéxico : _bTrillas _c2000
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505			_a1. Algunos aspectos de la industria lechera en México. 2. Caractrísticas de la leche. 3. Pasteurización de la leche. 4. Crema y mantequilla. 5. Elaboración de quesos.
520			_aEl autor expone en esta obra los procesos más importantes que intervienen en la elaboración de algunos derivados de la leche, como el queso, la mantequilla y la crema. Asimismo, describe de manera clara y sencilla las características del tácteo y los factores que influyen en su producción, además de examinar los diferentes métodos de pasteurización; todo ello con el propósito de facilitar al estudiante de licenciatura en el área de alimentos, la mejor comprensión de los mecanismos de síntesis de la leche y las tecnologías utilizadas para la elaboración de sus principales productos.
526			_aVeterinaria
546			_aTExto: Español
650			_aLECHE PARA QUESERÍA _aPRODUCCIÓN DE LECHE _aSEPARACIÓN DE LA GRASA DE LECHE.
856			_uhttp://www.etp.com.py/common/getBookImg?attachmentId=849697 _yPortada
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