000			01797nam0a22003250i04500
001			UTC-18180
005			20240326112442.0
008			240325s2011####mx#####gr#####00####spa#d
020			_a978-607-17-0887-8
082			_a621 P183ta
100			_aPaltrinieri, Gaetano
245			_aTaller de carne _cGaetano, Paltrinieri y Marco, Meyer
250			_a3
264			_aMéxico : _bTrillas _c2011
300			_a87 páginas ; _c23 cm. _bil. ;
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_ano mediado _bn _2damedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
505			_a1. Introducción. 2. Planeación del taller. 3 Equipo y utensilios del corral y del rastro. 4. Limpieza de la sala de matanza. 5. Equipo de la sala de elaboración. 6. Control sanitario.
520			_aLa industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles al ser humano. El procesamiento tiene como objetivo la conservación óptima de las materias primas, así como una mayor diversificación en la forma en la que se presentan.Los manuales del área Industrias rurales están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios en pequeña y gran escala. Aquí se describen e ilustran los talleres e implementos necesarios para la elaboración, conservación y control de calidad de productos agropecuarios.
526			_aIngenieria Agroindustrial
650			_aCARNE
650			_aINDUSTRIA Y COMERCIO
650			_aAGROPECUARIA (TALLERES
650			_aEQUIPOS Y APARATOS)
650			_aCONTROL SANITARIO (CARNE)
700			_aMeyer, Marco
856			_uhttps://libreriamorelos.mx/images/assets/portadas/9786071708878.jpg _yPortada
942			_2ddc _cLIB _n0
999			_c4060 _d4060